recettes

Votre établissement en quelques mots ? 
La cave d'Elodie privilégie des vins respectueux de l'environnement, artisanaux, le plus souvent sans soufre ajouté. Nous sommes très curieux de la gastronomie et attachons beaucoup d'importance aux accords mets et vins. 

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche". 
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
La transmission du savoir : partager une recette simple avec ses enfants et leur donner le goût des bons produits. Une anecdote : l'envie de reproduire la recette du chili des personnages de Philippe Djian lorsque j'avais 17 ans.

Votre recette ?  
La St-Jacques, c'est le produit breton par excellence. Il faut suivre la saisonnalité et s’intéresser à notre terroir car c'est notre identité.
 

Recette des Noix de Saint-Jacques sur velouté de potimarron safrané et son croustillant de sarrasin 

Entrée pour 2 personnes.
Ingrédients : 
- 6 noix de St-Jacques
- 1/4 de potimarron
- 1 g de safran breton
- 20 cl de crème fraîche
- vinaigre de cidre
- miel
- 1 galette de blé noir

La veille, infuser le safran dans la crème fraîche.
Cuire le potimarron dans 1 fond d'eau.
A l'aide d'un blender, mixer la crème fraîche et le potimarron cuit, y verser un filet de vinaigre et une noix de miel, assaisonner,
Réserver le velouté sur feu doux.
Pendant ce temps, façonner la galette à l'aide d'un emporte-pièce et faire sécher sur une plaque beurrée à four chaud (300 °C) pendant 3 minutes.
Cuire les noix de St-Jacques à la poêle dans un beurre noisette, 1 minute chaque face,
Verser le velouté dans une assiette, dresser les les noix de Saint-Jacques et les croustillants.
Bon appétit !

Retrouvez la Cave d'Elodie, en cliquant ici

Votre librairie en quelques mots ? 
Abraxas-Libris est un groupement de 3 libraires, établis à Bécherel depuis plus de 20 ans. Généralistes tout en possédant quelques spécialités bien définies (livres enfants, histoire, art, littérature, bibliophilie...), nous proposons un très large choix d'ouvrages, aussi bien en librairie (70 000 titres) que sur notre site internet (plus de 40 000).

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Les bons petits plats, ça se déguste aussi avec des mots. Il y a tout un monde dans le partage des impressions et sensations que peuvent nous procurer, entre amis, un bon repas, un bon vin. C'est une dimension de plaisir qui s'ajoute au plaisir de savourer. Un partage supplémentaire au sein de ce partage qu'est déjà un repas. Les mots comme les plats, ça se goûte avec la bouche !

Votre recette ? 
Pour moi, la cuisine, comme l'écriture, est une réelle activité culturelle. J'en apprends toujours beaucoup, en voyage, en mangeant les plats locaux, tout autant qu'en lisant les auteurs du pays. Ma découverte de la langue sanskrite, des pièces de Kâlidâsa ou des films de Satyajit Ray coïncident totalement avec mes premières expériences culinaires via les curry ou le garam masala. Cette recette-ci est la toute première que j'ai réalisée, dans ma vie de cuisinier amateur. Elle m'accompagne depuis plus de 20 ans, et a été peaufinée, retravaillée, tout au long de ces années... À votre tour de la faire vivre chez vous !

Recette du curry de crevettes

Ingrédients :
- 2 kg de crevettes non encore décortiquées
- 2 oignons
- 3-4 gousses d'ail
- 4 c.à s. de vinaigre
- 4 c.à c. de graines de coriandre moulues
- 2 c.à c. de curcuma
- 1 c.à c. de gingembre moulu
- 1 c.à c. de cumin moulu
- ½ c.à c. de piment fort moulu
- 1 ½ c.à c. de paprika
-  beurre

Décortiquer les crevettes.
Peler et hacher finement les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans du beurre quelques secondes.
Pendant ce temps, délayer les épices dans le vinaigre, puis ajouter le tout aux oignons et à l'ail. 
Laisser réduire 2-3 minutes.
Ajouter les crevettes, en les enrobant bien du mélange d'épices.
Une fois les crevettes saisies, ajouter un peu d'eau (15 à 20 cl).
Faire réduire à feu assez vif (il faut éviter que les crevettes ne soient en sur-cuisson, tout en concentrant les goûts de la sauce).
Servir avec du riz.

Reprise des lectures apéritives :

Suite au succès rencontré l'année dernière, les lectures apéritives reprendront à partir du 20 mars et jusqu'au 3 avril. Libraires, artisans, commerçants vous convient dans leur établissement pour un moment de partage : thème de la 27e Fête du Livre oblige, les lectures parleront cette année de gastronomie (Colette, Rabelais, Fourneret, Dumas , etc.).

Le principe est simple : une personne (le plus souvent, le maître ou la maîtresse des lieux) lit pendant 10 à 15 minutes un texte de son choix. Les lectures commencent à 18 h 45. Elles sont gratuites bien entendu et finissent le plus souvent par un petit verre offert...

Ci-après les dates et lieux des lectures. Tout le monde est convié !

Vendredi 20 mars, Librairie le Donjon Noir (Place Jehanin)
Samedi 21 mars, Atelier Plume & Or (Place Jehanin)
Dimanche 22 mars, Direct Camping-car (Place des Anciennes Halles)
Lundi 23 mars, Librairie du Donjon (Place Jehanin)
Mardi 24 mars, Librairie Sedon (Faubourg Berthault)
Mercredi 25 mars, Café-librairie Gwrizienn (Place des Anciennes Halles)
Jeudi 26 mars,, Abraxas autour des Pierres (Faubourg Berthault)
Vendredi 27 mars, Lab'Oratoire (Place Jehanin)
Samedi 28 mars, Atelier L'Ivre de l'Art (Place Jehanin)
Dimanche 29 mars, restaurant La Crêpe Bouquine (Place Jehanin)
Lundi 30 mars, Boulangerie Hemma (rue de la Libération)
Mardi 31 mars, Librairie Abraxas-Libris (Faubourg Berthault)
Mercredi 1er avril, Librairie La Chouette (Place Jehanin)
Jeudi 2 avril, Librairie-Brocante La Souris des Champs (Porte Saint-Michel)
Vendredi 3 avril, Maison du Livre (Route de Montfort)
 

Votre atelier-galerie en quelques mots ?
C'est un lieu pour y découvrir la calligraphie et l'enluminure, leur place dans les métiers d'art du livre et dans l'art graphique. J'apprécie les échanges avec les visiteurs ; leur façon dont ils perçoivent ces expressions artistiques m'intéresse toujours. C'est également l'espace où se déroulent les ateliers "découverte" que je propose toute l'année.

Le thème de la fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Livres et bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Le livre de cuisine est avant tout le plaisir des yeux avant celui des papilles. Je voyage à travers ces livres : on y découvre d'autres régions, d'autres pays, d'autres cultures.

Votre recette ?
La recette du vin d'orange de Colette est vivante et littéraire. En la lisant, on a vraiment l'impression de s'affairer à ses côtés, en cuisine. De plus, toutes les recettes qu'elle évoque dans ses livres sont toujours succulentes !

Recette du vin d’orange

Dans quatre litres de vin de Cavalaire, sec, jaune, je versai un litre d’Armagnac fort honnête, et mes amis de se récrier :
 "Quel massacre ! Une eau-de-vie de si bon goût ! La sacrifier à un ratafia imbuvable !… "
... Au milieu des cris, je coupai, je noyai, quatre oranges coupées en lames, un citron qui pendait, le moment d’avant, au bout de sa branche, un bâton de vanille argenté comme un vieillard, six cents grammes de sucre de canne. 
Un bocal ventru, bouché de liège et de linge, se chargea de la macération, qui dura cinquante jours ; je n’eus plus qu’à filtrer et mettre en bouteilles.’
Si c’est bon ? Rentrez seulement chez vous, à la fin d’un dur après-midi d’hiver ou de faux printemps, cinglé de pluie, de grêle, fouetté de soleil pointu, frissonnez des épaules, mouchez-vous, tâtez votre front, mirez votre langue, enfin geignez : "Je ne sais pas ce que j’ai…"
Je le sais, moi. Vous avez besoin d’un petit verre de vin d’oranges.

Extrait de Prisons et Paradis, 1932

Pour découvrir l'atelier Plume & Or, cliquez ici.
 

Les habitants de Bécherel s'appellent les Bécherellais, mais il n'y a pas de nom pour les "acteurs" de la Cité du Livre, ceux que vous, lecteurs ou visiteurs, rencontrez lors de votre passage dans notre petit village, ceux qui "font" la Cité telle qu'elle est.

Afin de mieux faire leur connaissance, nous allons vous emmener faire un petit tour au coeur des librairies, ateliers, restaurants, maisons d'hôtes, commerces de bouche... coeur qui se situe au niveau de l'estomac ou des papilles !

Nous avons sollicité 26 personnalités représentatives de la Cité du Livre pour une séance photo, un petit questionnaire et une recette de cuisine (leur préférée, si possible), le thème de la 27^e Fête du Livre y étant bien entendu pour quelque chose: Littérature et gastronomie/Les mots à la bouche. (Presque) tout le monde a accepté, et de bonne grâce ; certains ont même dépassé nos espérances en proposant une création culinaire !

Une recette sera postée chaque jour sur ce blog - à tester immédiatement ou à mettre de côté, pour plus tard - une façon agréable de vous annoncer notre prochaine Fête du Livre, les 4, 5 et 6 avril ! (Pour le programme détaillé des animations, merci de cliquer ici.)

Et comme il faut bien commencer, voici la première recette :

Librairie Boulavogue/Les croûtes à thé (sans gluten)

Votre librairie, en quelques mots ?
Boulavogue a été créée en 2008. Elle propose des choix très divers de livres anciens et d'occasion, parfois très récents. Nous sommes résolument généralistes ! Notre petit plus : nous ouvrons du mardi au dimanche et 7j./7 pendant les vacances de la zone A, et nous ne fermons pas à l'heure du midi, le samedi et le dimanche.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Hélène : Ce sont deux plaisirs sont tout à fait incompatibles... du moins au même moment. Rien de plus irritant que de retrouver des miettes de gateaux entre les feuilles d'un livre. 
Brigitte : Deux espaces symboliques et généreux, à ne pas négliger à la maison : une vraie cuisine et une bibliothèque (ou plusieurs).

Votre recette ?
Nous ne dégustons pas des croûtes à thé tous les jours, mais il fallait choisir une recette qui nous répresente toutes les deux. Celle-ci a fait un tabac en décembre dernier, lors de l'inauguration (un petit-déjeuner gourmand) de la librairie nouvelle formule : Boulavogue à 2.

Recettes des croûtes à thé (pour 6 ou 8 personnes)

Ingrédients :
- 250 g de farine de riz, par exemple
- 100 g de beurre
- 225 g de sucre (ou moins)
- 1 œuf
- 2 ou 3 blancs d’œuf
- 200 g de poudre d'amandes
- colorant alimentaire (pour la couleur vert pistache)
- 100 gr d'amandes effilées (facultatif)

Dans un saladier, mettre la farine et l’œuf et battre ensemble, rajouter le beurre ramolli et le sucre, mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
Dans un autre récipient, mettre la poudre d'amandes, le sucre et les 2 ou 3 blancs d’œuf (montés en neige au préalable, mais ce n'est pas obligatoire), mélanger avec un fouet, rajouter les colorants pour la couleur vert pistache (facultatif).
Étaler, de façon homogène, la pâte au fond d'un plat préalablement beurré, de forme carrée ou rectangulaire (format approprié pour découper la croûte en bouchées).
Étaler par-dessus la garniture et saupoudrer d'amandes effilées, et/ou de sucre glace (facultatif).
Mettre au four pendant 30 minutes à 180 °C.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et conserver au frigidaire.
Bon appetit !

Découvrir la Librairie Boulavogue, en cliquant ici.