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La Maison de la Porte Saint-Michel/Le banana-trifle aux cookies et noix de pécan

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Marise et Baptiste Foligné

Marise et Baptiste Foligné

La Maison de la Porte Saint-Michel, en quelques mots ?
Nous vous accueillons toute l'année dans les deux chambres d'hôtes, situées au cœur du centre ancien de la Cité du Livre et dans notre demeure du XVIIIe siècle, avec vue imprenable sur la vallée. Nous nous ferons un plaisir de vous parler de notre village et de ses livres.

Le thème de la fête de Livre 2015 est : "les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela vous évoque-t-il ?
 
Je pense aux livres de cuisine bien évidemment ! Et à une maison d'édition en particulier : Le Sureau.

Votre recette ?
C'est un dessert choisi en pure gourmandise par les papilles de mon fils Baptiste, âgé de 5 ans et demi...

La Maison de la Porte Saint-Michel/Le banana-trifle aux cookies et noix de pécan

La recette du banana-trifle aux cookies et noix de pécan

Pour 6 personnes  : le dessert est prêt en 25 minutes, mais il faut prévoir 2 heures au frais avant de déguster !

Ingrédients :
- 3 œufs
- 200 g de Mascarpone
- 3 bananes
- 10 cookies
-  noix de pécan
- 1 citron
-  sucre glace

Dans un saladier, fouetter trois jaunes d'oeuf avec 30 g de sucre glace.
Incorporer 200 g de mascarpone puis 3 blancs d'oeuf montés en neige.
Peler 3 bananes et les couper en tranches. Les arroser de jus de citron.
Concasser 10 cookies aux noisettes ou au chocolat dans un sac en plastique.
Dans 6 verres, alterner des couches de crème au Mascarpone, des miettes de cookies et des rondelles de bananes.
Terminer par une couche de crème au Mascarpone. Couvrir les verres et les placer au froid pendant 2 heures.
Au moment de servir, émietter deux cookies sur les trifles et décorer de noix de pécan.
Bonne dégustation !

Retrouvez la maison d'hôtes de la Porte saint-Michel en cliquant ici

Publié dans Recettes

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La librairie L'Autre Sommeil / Le feuilleté in-12

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Le feuilleté in-12, créé pour l'occasion

Le feuilleté in-12, créé pour l'occasion

Votre librairie en quelques mots :
L’autre sommeil : un trou de souris donnant sur la place des Anciennes Halles, où l’on rencontre aussi bien des romans en grand format, que des livres d’artistes, de la BD indépendante, des fanzines, de la bibliophilie contemporaine, des éditions originales, avec ou sans envoi, etc.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Rien de particulier, à vrai dire… Aussi avons-nous décidé d’y remédier, en créant la recette ci-dessous. Certes, il y a beaucoup plus raffiné, sur le plan gustatif, et moins alarmant, sur le plan diététique… Toutefois, elle illustrera aussi bien, et ce d’une manière toute rabelaisienne, l’amour que l’on porte à l’objet livre et à la bonne chère…

La librairie L'Autre Sommeil / Le feuilleté in-12

Recette du feuilleté in-12

Ingrédients :
- Une pâte feuilletée.
- 4 tranches de jambon blanc, découennées.
- 6 tranches fines de fromage à raclette.
- 1 œuf.

Préchauffer le four à 180 °C.
Découper dans la pâte un rectangle de 19 x 26 cm, lequel composera la reliure. Avec les morceaux restants, fabriquer, en roulant de fines lamelles entre ses doigts, les quatre nerfs (point trop n’en faut), puis les appliquer dans l’axe central, à intervalles égaux, sur une largeur équivalente à celle du dos, c’est-à-dire 3 centimètres environ. Graver, à l’aide d’un couteau pointu, dans le premier plat, le titre et le nom de l’auteur désirés (ici, L’autre sommeil, Julien Green, Plon). Passer la reliure au four, de 5 à 7 minutes, toujours à 180 degrés. Le principal étant que celle-ci demeure encore souple en sortant, de manière à pouvoir être rabattue sur les feuillets. Ces derniers consisteront en quatre tranches de jambon, découpées aux dimensions de la troisième de couverture, qui viendront la garnir, en alternant avec les tranches de fromages, alignées par paires. Un fois le livre refermé, il importe de le dorer en y appliquant au pinceau un jaune d’œuf battu.
Il est temps d’enfourner ! Un quart d’heure à la même température suffira, mais beaucoup de fromage débordera de l’ouvrage, qu’il faudra alors ébarber soigneusement, à l’aide d’un couteau (ou d’un massicot).
Bon appétit !

Retrouvez la librairie L'Autre Sommeil en cliquant ici


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Bar Le Petit Breton/Le pain de poisson (entrée froide)

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Eric Lebreton

Eric Lebreton

Votre commerce en quelques mots ?
C'est un bar-tabac, avec jeux et, depuis récemment, le PMU. Il est ouvert tous les jours, sauf certains dimanches après-midi.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Malheureusement, je n'ai ni le temps de cuisiner, ni le temps de lire. Mais je vois certains clients de la Cité du Livre boire leur café ou leur chocolat chaud d'une main et parcourir de l'autre les livres récemment achetés, comme s'ils ne pouvaient pas attendre d'être rentrés chez eux. Il semble que les deux plaisirs se rejoignent !

Votre recette ?
Mon épouse est très bonne cuisinière... c'était dur de choisir. J'apprécie notamment son pain de poisson.

Photo :http://delicesdhelene.over-blog.com

Photo :http://delicesdhelene.over-blog.com

Recette du pain de poisson (entrée froide)

- 1 kg de poisson cuit au court bouillon ou de thon en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 c.à c. de Maïzena
- 10 cl de crême fraîche
- 6 oeufs en omelette
- sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer à votre convenance.
Cuire au four, dans un bain-marie pendant 30 min : thermostat 7 (210 °C)
A déguster froid avec une mayonnaise ou avec un mélange de crême fraîche fouettée avec du citron et de la ciboulette.
Bon appétit !

Bar-tabac Le Petit Breton - 30 rue de la Libération (place de la Mairie) - Tél. 02 99 66 80 61

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La Souris des Champs/Les petits fondants au chocolat

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Valérie Chilou

Valérie Chilou

Votre librairie en quelques mots ?
Les livres sur le jardin, la cuisine ainsi que les livres pour la jeunesse y prennent une part importante, mais je propose également de la vaisselle (pour y déguster vos recettes préférées), de la papeterie, des cartes scolaire et des gravures de mode anciennes, entre autres.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Je collectionne justement les anciens livres de cuisine, ceux de nos grands-mères... Il y en a toujours un qui traîne non loin de mon plan de travail ; j'y puise mon inspiration au quotidien, à la recherche de l'astuce culinaire disparue, d'une idée d'ingrédient tombé en désuétude.

Votre recette ?
Je suis une vraie gourmande ! Il me faut un dessert à chaque repas et 
cette recette est très rapide à réaliser et fait l'unanimité à la maison !

Recettes des petits fondants au chocolat

- 125 g de farine
- 200 g de sucre roux
- 200 g de beurre
- 1 tablette de chocolat de 200 g
- 5 oeufs

Allumer votre four à 200 °C.
Mettre la farine dans la saladier, y ajouter le sucre roux et les oeufs. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, puis les ajouter à la préparation.
Verser dans 8 ramequins préalablement huilés.
Baisser la température du four à 180 °C et enfourner pendant 11 minutes.

Déguster encore tiède !

Retrouvez la librairie La Souris des Champs en cliquant ici

 

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Atelier de reliure Livre en Scène/La tarte des demoiselles Tatin

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Stéphanie Thomas

Stéphanie Thomas

Votre atelier en quelques mots ?
J'y réalise des reliures traditionnelles soignées, ainsi que des reliures à décor. Je restaure également vos ouvrages et propose des cours particuliers de reliure.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

De vrais plaisirs tous les deux : je peux passer toute la journée de l'un à l'autre sans me lasser. Relieur, j'ai un contact très physique avec le livre : la reliure est un assemblage minutieux qui réclame autant de délicatesse qu'une recette de gastronomie.

Votre recette ?
J'aime cuisiner la pomme... et la déguster. Et cette anecdote autour de cette tarte, renversée par maladresse puis rattrapée en la retournant, correspond très bien à ma conception de la vie : de petites erreurs peuvent naître de grandes choses !

Photo : http://www.foodrepublic.com

Photo : http://www.foodrepublic.com

La recette de la tarte Tatin

- 10 belles pommes à chaire ferme (Reine des Reinettes, Boskoop, etc.)
- 225 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler, épépiner les pommes et les couper en 4.
Beurrer un moule rond ave 50 g de beurre puis le poudrer de 50 g de sucre. Serrer les quartiers de pommes les uns contre les autres, dos bombé côté fond du moule, puis mettre une seconde couche en bouchant bien les trous, mais cette fois-ci, côté bombé dirigé vers le haut.
Repartir dessus 50 g de surcre et 50 g de beurre en copeaux. Mettre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre caramélise (20 à 30 minutes).
Faire une pâte brisée avec la farine, le sel, le reste de beurre et enfin l'oeuf. Recouvrir les pommes avec la pâte et enfourner 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Démouler la tarte dès sa sortie du four et retourner l'ensemble.
A déguster à peine tiède.

Decouvrez l'atelier Livre en Scène en cliquant ici

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Café-librairie Gwrizienn/Le cake noix-pommes-miel

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Yvonne Prêteseille

Yvonne Prêteseille

Votre café-librairie, en quelques mots ?
En 1989, avec l’association fondatrice, je me lance dans l’aventure de la "Cité du Livre" :
Je quitte mon métier d’institutrice et mets en place ma librairie Gwrizienn (racine, en breton) : livres anciens et modernes. Je développe au fil des années une spécialité autour de la matière bretonne (langue, histoire, patrimoine, littérature, contes et légendes, etc.), mais également autour de trois autres thématiques qui me tiennent à cœur : littérature, poésie et sciences humaines.
En 2004, j’aménage au sein de la librairie un espace café-salon de thé et je rejoins en 2006 le réseau des cafés-librairies de Bretagne. Mes "produits d’appel" : le chocolat chaud et les gâteaux "maison" ! Un lieu pour la convivialité et hors du temps !

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Cela évoque pour moi l’évasion associée à la gourmandise… des 
images de l’enfance… des petits bonheurs à consommer sans contrainte de régime !

Votre recette ?
A découvrir : le cake noix-pommes-miel a toujours beaucoup de succès au salon de thé pour la conjugaison de ses saveurs et sa belle couleur miel. Il donne envie…

 

Café-librairie Gwrizienn/Le cake noix-pommes-miel

Recette du cake noix-pommes-miel

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 50 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 ou 2 pommes
- 3 cuillerées à soupe de miel

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter la farine et la levure, les œufs, le miel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les cerneaux de noix et les pommes finement émincées.
Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner pendant 50 à 60 min.
Vers la fin de la cuisson, pour éviter que le dos du cake ne noircisse, le couvrir d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille d’aluminium.
A noter : 
ce gâteau ne fait pas grossir, se digère très bien et vous rend "benaezz", c'est-à-dire bien content !

Découvrez le café-librairie Gwrizienn en cliquant ici

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La Cave d'Elodie/Noix de Saint-Jacques sur velouté de potimarron safrané et son croustillant de sarrasin

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Yannick Bigot

Yannick Bigot

Votre établissement en quelques mots ? 
La cave d'Elodie privilégie des vins respectueux de l'environnement, artisanaux, le plus souvent sans soufre ajouté. Nous sommes très curieux de la gastronomie et attachons beaucoup d'importance aux accords mets et vins. 

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche". 
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

La transmission du savoir : partager une recette simple avec ses enfants et leur donner le goût des bons produits. Une anecdote : l'envie de reproduire la recette du chili des personnages de Philippe Djian lorsque j'avais 17 ans.

Votre recette ?  
La St-Jacques, c'est le produit breton par excellence. Il faut suivre la saisonnalité et s’intéresser à notre terroir car c'est notre identité.
 

Photo : http://sandy-miam-miam.overblog.com/

Photo : http://sandy-miam-miam.overblog.com/

Recette des Noix de Saint-Jacques sur velouté de potimarron safrané et son croustillant de sarrasin 

Entrée pour 2 personnes.
Ingrédients : 
- 6 noix de St-Jacques
- 1/4 de potimarron
- 1 g de safran breton
- 20 cl de crème fraîche
- vinaigre de cidre
- miel
- 1 galette de blé noir

La veille, infuser le safran dans la crème fraîche.
Cuire le potimarron dans 1 fond d'eau.
A l'aide d'un blender, mixer la crème fraîche et le potimarron cuit, y verser un filet de vinaigre et une noix de miel, assaisonner,
Réserver le velouté sur feu doux.
Pendant ce temps, façonner la galette à l'aide d'un emporte-pièce et faire sécher sur une plaque beurrée à four chaud (300 °C) pendant 3 minutes.
Cuire les noix de St-Jacques à la poêle dans un beurre noisette, 1 minute chaque face,
Verser le velouté dans une assiette, dresser les les noix de Saint-Jacques et les croustillants.
Bon appétit !

Retrouvez la Cave d'Elodie, en cliquant ici

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Librairie Abraxas-Libris/Le curry de crevettes

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Jérôme Charlet

Jérôme Charlet

Votre librairie en quelques mots ? 
Abraxas-Libris est un groupement de 3 libraires, établis à Bécherel depuis plus de 20 ans. Généralistes tout en possédant quelques spécialités bien définies (livres enfants, histoire, art, littérature, bibliophilie...), nous proposons un très large choix d'ouvrages, aussi bien en librairie (70 000 titres) que sur notre site internet (plus de 40 000).

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Les bons petits plats, ça se déguste aussi avec des mots. Il y a tout un monde dans le partage des impressions et sensations que peuvent nous procurer, entre amis, un bon repas, un bon vin. C'est une dimension de plaisir qui s'ajoute au plaisir de savourer. Un partage supplémentaire au sein de ce partage qu'est déjà un repas. Les mots comme les plats, ça se goûte avec la bouche !

Votre recette ? 
Pour moi, la cuisine, comme l'écriture, est une réelle activité culturelle. J'en apprends toujours beaucoup, en voyage, en mangeant les plats locaux, tout autant qu'en lisant les auteurs du pays. Ma découverte de la langue sanskrite, des pièces de Kâlidâsa ou des films de Satyajit Ray coïncident totalement avec mes premières expériences culinaires via les curry ou le garam masala. Cette recette-ci est la toute première que j'ai réalisée, dans ma vie de cuisinier amateur. Elle m'accompagne depuis plus de 20 ans, et a été peaufinée, retravaillée, tout au long de ces années... À votre tour de la faire vivre chez vous !

 

Librairie Abraxas-Libris/Le curry de crevettes

Recette du curry de crevettes

Ingrédients :
- 2 kg de crevettes non encore décortiquées
- 2 oignons
- 3-4 gousses d'ail
- 4 c.à s. de vinaigre
- 4 c.à c. de graines de coriandre moulues
- 2 c.à c. de curcuma
- 1 c.à c. de gingembre moulu
- 1 c.à c. de cumin moulu
- ½ c.à c. de piment fort moulu
- 1 ½ c.à c. de paprika
-  beurre

Décortiquer les crevettes.
Peler et hacher finement les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans du beurre quelques secondes.
Pendant ce temps, délayer les épices dans le vinaigre, puis ajouter le tout aux oignons et à l'ail. 
Laisser réduire 2-3 minutes.
Ajouter les crevettes, en les enrobant bien du mélange d'épices.
Une fois les crevettes saisies, ajouter un peu d'eau (15 à 20 cl).
Faire réduire à feu assez vif (il faut éviter que les crevettes ne soient en sur-cuisson, tout en concentrant les goûts de la sauce).
Servir avec du riz.

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Les lectures apéritives (les J-15)

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Les lectures apéritives (les J-15)

Reprise des lectures apéritives :

Suite au succès rencontré l'année dernière, les lectures apéritives reprendront à partir du 20 mars et jusqu'au 3 avril. Libraires, artisans, commerçants vous convient dans leur établissement pour un moment de partage : thème de la 27e Fête du Livre oblige, les lectures parleront cette année de gastronomie (Colette, Rabelais, Fourneret, Dumas , etc.).

Le principe est simple : une personne (le plus souvent, le maître ou la maîtresse des lieux) lit pendant 10 à 15 minutes un texte de son choix. Les lectures commencent à 18 h 45. Elles sont gratuites bien entendu et finissent le plus souvent par un petit verre offert...

Ci-après les dates et lieux des lectures. Tout le monde est convié !

 

Vendredi 20 mars, Librairie le Donjon Noir (Place Jehanin)
Samedi 21 mars, Atelier Plume & Or (Place Jehanin)
Dimanche 22 mars, Direct Camping-car (Place des Anciennes Halles)
Lundi 23 mars, Librairie du Donjon (Place Jehanin)
Mardi 24 mars, Librairie Sedon (Faubourg Berthault)
Mercredi 25 mars, Café-librairie Gwrizienn (Place des Anciennes Halles)
Jeudi 26 mars,, Abraxas autour des Pierres (Faubourg Berthault)
Vendredi 27 mars, Lab'Oratoire 
(Place Jehanin)
Samedi 28 mars, Atelier L'Ivre de l'Art (Place Jehanin)
Dimanche 29 mars, restaurant La Crêpe Bouquine 
(Place Jehanin)
Lundi 30 mars, Boulangerie Hemma (rue de la Libération)
Mardi 31 mars, Librairie Abraxas-Libris (Faubourg Berthault)
Mercredi 1er avril, Librairie La Chouette (Place Jehanin)
Jeudi 2 avril, Librairie-Brocante La Souris des Champs (Porte Saint-Michel)
Vendredi 3 avril, Maison du Livre (Route de Montfort)

 

 

 

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Atelier d'enluminure et de calligraphie Plume & Or/Le vin d'orange

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Michèle Cornec

Michèle Cornec

Votre atelier-galerie en quelques mots ?
C'est un lieu pour y découvrir la calligraphie et l'enluminure, leur place dans les métiers d'art du livre et dans l'art graphique. J'apprécie les échanges avec les visiteurs ; leur façon dont ils perçoivent ces expressions artistiques m'intéresse toujours. C'est également l'espace où se déroulent les ateliers "découverte" que je propose toute l'année.

Le thème de la fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Livres et bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Le livre de cuisine est avant tout le plaisir des yeux avant celui des papilles. Je voyage à travers ces livres : on y découvre d'autres régions, d'autres pays, d'autres cultures.

Votre recette ?
La recette du vin d'orange de Colette est vivante et littéraire. En la lisant, on a vraiment l'impression de s'affairer à ses côtés, en cuisine. De plus, toutes les recettes qu'elle évoque dans ses livres sont toujours succulentes !

Photo : http://patoujourzen.blog.free.fr/Photo : http://patoujourzen.blog.free.fr/

Photo : http://patoujourzen.blog.free.fr/

Recette du vin d’orange

Dans quatre litres de vin de Cavalaire, sec, jaune, je versai un litre d’Armagnac fort honnête, et mes amis de se récrier :
 "Quel massacre ! Une eau-de-vie de si bon goût ! La sacrifier à un ratafia imbuvable !… "
... Au milieu des cris, je coupai, je noyai, quatre oranges coupées en lames, un citron qui pendait, le moment d’avant, au bout de sa branche, un bâton de vanille argenté comme un vieillard, six cents grammes de sucre de canne. 
Un bocal ventru, bouché de liège et de linge, se chargea de la macération, qui dura cinquante jours ; je n’eus plus qu’à filtrer et mettre en bouteilles.’

Si c’est bon ? Rentrez seulement chez vous, à la fin d’un dur après-midi d’hiver ou de faux printemps, cinglé de pluie, de grêle, fouetté de soleil pointu, frissonnez des épaules, mouchez-vous, tâtez votre front, mirez votre langue, enfin geignez : "Je ne sais pas ce que j’ai…"
Je le sais, moi. Vous avez besoin d’un petit verre de vin d’oranges.


Extrait de Prisons et Paradis, 1932

Pour découvrir l'atelier Plume & Or, cliquez ici.
 

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