Librairie du Donjon/Les oeufs au vin rouge

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Erwann Guérin

Erwann Guérin

Votre librairie, en quelques mots ?
La librairie a la chance de bénéficier d'une large surface et vous y trouverez vraiment toutes sortes de livres : des gros, des petits, des pas chers, des chers, du poche au livre ancien et de collection.

Le thème de notre fête du Livre 2015 est "Les mots à la bouche".
Livres et bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Je pense au livre de cuisine mais aussi aux ouvrages traitant de l'élévage et du potager. Tous ceux qui évoquent la culture des régions, aussi, ainsi que l'art de vivre.

Votre recette ?
Lorsque je me rends à Champéret, au salon du Livre, je ne manque pas de déguster le soir, dans un petit restau local, les oeufs cocotte ! Je viens d'acheter un ouvrage de cuisine des années 1950 : 200 manières de préparer les oeufs, et j'y ai découvert les oeufs cuisinés au vin... un délice !

Photo : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/

Photo : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/

Recette des oeufs au vin rouge

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 1/4 l de vin rouge
- 1/4 l d'eau
- 2 oignons
- sel
- thym, laurier
- 2 cuillères à soupe de farine

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un morceau de beurre, puis ajouter le vin et l'eau, le thym, le laurier, une pincée de sel.
Faire réduire.
Casser les oeufs délicatement un à un dans ce mélange façon oeufs mollets.
Les laisser cuire 2 à 3 min de façon à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore liquide à l'intérieur.
Les retirer à l'aide d'une passoire et les réserver sous un couvercle pour maintenir la chaleur.
Dans le mélange vin/eau, y ajouter les 2 cuillères à soupe de farine de façon à ce que le liquide s'épaississe un peu.
Poser d'abord les oeufs dans les assiettes des convives et verser la sauce ensuite.

Retrouvez la librairie du Donjon en cliquant ici

Publié dans Recettes

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