Librairie Neiges d'Antan/Le tiramisu au beurre salé

Votre librairie, en quelques mots ?
De tout pour tout le monde, un grand choix de livres, environ 50000 sur trois niveaux.  Des titres épuisés aux plus récents et sur tous les thèmes. Et nous achetons aussi vos livres...

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?
Les deux sont indispensables au bien-être !

Votre recette ?
De retour de Rome, quel plaisir de partager un petit bout de voyage avec vous en proposant un tiramisu revisité : un tiramisu au caramel beurre salé, une idée de ma soeur férue de cuisine !

La recette du tiramisu au beurre salé

Pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Repos 4 heures au frais

Caramel au beurre salé (pour 1 pot de confiture)
- 80 g de sucre 
- 40 g de beurre demi-sel 
- 20 cl de crème liquide

Tiramisu 
- 6 palets bretons
- cacao en poudre
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c.à s. de caramel au beurre salé
- 3  œufs
- 1 pincée de sel

Pour obtenir le caramel au beurre salé façon Salidou : faire brunir le sucre, déglacer avec le beurre et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, voire mousseux.
Rajouter le mascarpone, bien mélanger.
Ajouter une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.
Battre les blancs en neige fermement ; les incorporer au mélange précédent.
Dans chaque verrine, déposer une cuillère à café ou 2 de palets bretons émiettés puis une petite cuillère de caramel au beurre salé, une cuillère à soupe de préparation au mascarpone. Renouveler l’opération : miettes de palets, caramel et crème au mascarpone.
Laisser reposer environ 4 heures au frigo.
Bon appétit !

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