Librairie Abraxas-Libris/Le curry de crevettes

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Jérôme Charlet

Jérôme Charlet

Votre librairie en quelques mots ? 
Abraxas-Libris est un groupement de 3 libraires, établis à Bécherel depuis plus de 20 ans. Généralistes tout en possédant quelques spécialités bien définies (livres enfants, histoire, art, littérature, bibliophilie...), nous proposons un très large choix d'ouvrages, aussi bien en librairie (70 000 titres) que sur notre site internet (plus de 40 000).

Le thème de notre fête du Livre 2015 est : "Les mots à la bouche".
Les livres et les bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Les bons petits plats, ça se déguste aussi avec des mots. Il y a tout un monde dans le partage des impressions et sensations que peuvent nous procurer, entre amis, un bon repas, un bon vin. C'est une dimension de plaisir qui s'ajoute au plaisir de savourer. Un partage supplémentaire au sein de ce partage qu'est déjà un repas. Les mots comme les plats, ça se goûte avec la bouche !

Votre recette ? 
Pour moi, la cuisine, comme l'écriture, est une réelle activité culturelle. J'en apprends toujours beaucoup, en voyage, en mangeant les plats locaux, tout autant qu'en lisant les auteurs du pays. Ma découverte de la langue sanskrite, des pièces de Kâlidâsa ou des films de Satyajit Ray coïncident totalement avec mes premières expériences culinaires via les curry ou le garam masala. Cette recette-ci est la toute première que j'ai réalisée, dans ma vie de cuisinier amateur. Elle m'accompagne depuis plus de 20 ans, et a été peaufinée, retravaillée, tout au long de ces années... À votre tour de la faire vivre chez vous !

 

Librairie Abraxas-Libris/Le curry de crevettes

Recette du curry de crevettes

Ingrédients :
- 2 kg de crevettes non encore décortiquées
- 2 oignons
- 3-4 gousses d'ail
- 4 c.à s. de vinaigre
- 4 c.à c. de graines de coriandre moulues
- 2 c.à c. de curcuma
- 1 c.à c. de gingembre moulu
- 1 c.à c. de cumin moulu
- ½ c.à c. de piment fort moulu
- 1 ½ c.à c. de paprika
-  beurre

Décortiquer les crevettes.
Peler et hacher finement les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans du beurre quelques secondes.
Pendant ce temps, délayer les épices dans le vinaigre, puis ajouter le tout aux oignons et à l'ail. 
Laisser réduire 2-3 minutes.
Ajouter les crevettes, en les enrobant bien du mélange d'épices.
Une fois les crevettes saisies, ajouter un peu d'eau (15 à 20 cl).
Faire réduire à feu assez vif (il faut éviter que les crevettes ne soient en sur-cuisson, tout en concentrant les goûts de la sauce).
Servir avec du riz.

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