Atelier-galerie de Pépito/Les oeufs brouillés

Publié le par Les Professionnels du Livre de Bécherel

Pépito

Pépito

Votre atelier, en quelques mots ?
J'y réalise mes peintures et linogravures. Je peins principalement des vaches carrées..., sur support toile ou ardoise. Accessoirement, je dessine de la BD.

Le thème de notre fête du Livre est "Les mots à la bouche".
Livres et bons petits plats, que cela évoque-t-il pour vous ?

Les plaisirs du partage ! Quand un livre a plu, on le fait passer, tout comme une recette. Et il n'y a rien de plus triste que de manger seul !

Votre recette ?
Souvenir d'enfance... les œufs brouillés. Proust avait ses madeleines…J'ai choisi cette recette car c'est la première que j'ai apprise de ma mère ; j'avais 5/6 ans, nous vivions à Dakar (Sénégal) à l'époque, et ce plat a gardé pour moi le goût de l'enfance.
 

Photo : http://mitsu.canalblog.com/

Photo : http://mitsu.canalblog.com/


Recette des oeufs brouillés

Temps Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min

Pour 2 personnes : 
- 6 oeufs
- 10 g de beurre ou 1 cuillerée d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 cuillerées à café de crème fraîche

Dans une petite poêle à fond épais, faire fondre le beurre doucement, puis casser les œufs un à un dans la matière grasse et mélanger sans arrêt à la spatule. Tout en remuant, saler et poivrer. 
Ramener vers le centre les oeufs qui coagulent sur le côté ou sur le fond, à feu très doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Incorporer la crème et servir de suite.

Bon appétit !

Accompagné de coquillettes au saumon ou aux lardons et crème fraîche, c'est un délice !
Il existe une variante pour la cuisson : casser les oeufs un à un dans un saladier. Saler, poivrer. Les battre à la fourchette, puis ajouter les oeufs battus dans la poêle chaude et mélanger sans arrêt à la spatule, à feu très doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène
Si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par un peu de lait, 
la texture sera moins onctueuse…

Retrouvez l'atelier-galerie de Pépito en cliquant ici

Publié dans Recettes

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